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旋轉火鍋設備廠家手把手教火鍋高湯制作方法

作者:微信:13925433337;信息來源:旋轉火鍋設備廠家

旋轉火鍋設備廠家手把手教火鍋高湯制作方法

今天旋轉火鍋設備廠家為大家講講,火鍋底料高湯制作方法。熬制高湯一定要注意原料的搭配,正所謂“無雞不鮮”,要保證高湯味道鮮美,雞肉雞骨不可或缺。有高湯的搭配,讓你的火鍋底料味道更加巴適,風味更佳。
火鍋底料高湯制作原料:
雞肉/雞骨架1000g、豬骨1000g、豬排骨1000g、老姜50g、料酒50g、胡椒15g.
高湯制作方法:
1、將原料氽水,要氽透。
2、涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分凝固,熬出得湯才鮮香味美。
3、原料放入鍋中,摻水5kg,加入姜、料酒,胡椒。
4、勤打泡沫,保證湯汁乳白。
5、用大火熬制湯汁稠濃,小火熬制湯汁清淡。
6、熬制高湯過程中,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水。
旋轉火鍋設備廠家手把手教火鍋高湯制作方法

君福靈旋轉火鍋設備廠教你清湯火鍋底料做法以及注意事項

清湯火鍋底料選用食材:牛骨頭 ,豬棒子骨,雞骨架,菌類,海鮮類,西紅柿等,老姜,蔥,醋。
(1)骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊(雞骨架整只處理好以后直接放入)。回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行,開得快些),水開后將浮到水面上的血沫撇出(骨頭的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡)
(2)把骨頭湯倒入高壓鍋(使用老砂鍋進行慢慢熬制味道更鮮美),加一小塊的老姜(用刀側面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內),時間根據口味自己掌握。
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清湯火鍋的做法注意事項:清湯火鍋底料的做法

燉骨頭的鍋內,水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精,會影響原有的鮮味)
清湯火鍋底料的做法較為簡單,你也可以直接批發清湯火鍋底料,這樣使用起來更方便簡單,直接兌水使用即可。
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開好旋轉小火鍋店要謹慎處理顧客的問題

回轉小火鍋設備店憑著店內特色,已經成了消費者心目中的美食之一。經營一家旋轉小火鍋店如果想要獲得更長遠的發展,那在經營的時候就應該細心面對顧客的每一個問題,不但要在技術上勝人一籌,還要給顧客留下美好的服務印象。
(1)開好火鍋店要有主動的態度。事情發生后,應立即以主動的態度去而對顧客的抱怨,只有主動的態度才能爭取顧客的諒解。
(2)開好火鍋店處理時不要推卸責任,針對不同的情況采取不同的解決方法。處理顧客抱怨的原則是越快越好,拖得越久對火鍋店越不利。
(3)處理時要避開其他顧客,注意安撫抱怨的顧客,帶他到專門的辦公場所,以免影響其他人用餐,盡可能降低對旋轉小火鍋店的不良影響。
現在學會掌握上述經驗為回轉小火鍋店后期的發展帶來足夠大的幫助,掌握了上述技巧,相信在不日后就能收獲一家生意火爆的轉轉小火鍋店,掌握專業系統的知識能為回旋小火鍋店后期發展帶來ji速的發展,迅速擁有財富!
旋轉火鍋設備廠家手把手教火鍋高湯制作方法

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君福靈工廠介紹

      佛山市君福靈回轉火鍋設備廠(電話:13925433337微信同號),專業訂制各種旋轉小火鍋設備,回轉火鍋設備,自助轉轉小火鍋設備等生產制造12年,工廠成立于2006年,從開發設計,到定制生產,再到包裝發貨,最后安裝調試等一條龍服務,100%工廠直銷,全國發貨,免費送貨上門,包郵包安裝,整機終身免費保修,另提供底料制作技術一冊,歡迎來廠參觀指導。

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座 機:0757-63360531;
工廠地址: 中國.廣東.佛山市西樵鎮七星鳳臺開業區
(官方網址:http://www.sz-picc.com/)

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